Il Pane e’ Sapa, è un dolce tipico tradizionale a base di mosto concentrato o sapa che veniva offerto ai familiari e agli ospiti, durante due festività particolarmente significative: Ognissanti e la commemorazione dei Defunti. La preparazione era quasi un rito comunitario. Le donne si riunivano e in armonia preparavano l’impasto che veniva poi lasciato a riposo per tutta la notte. La mattina seguente veniva tagliato e infornato a bassa temperatura.
A cottura ultimata il dolce veniva spennellato con la sapa e cosparso con piccole palline colorate (trageras).
Fonte: Sardegna: un mare di delizie, ESIT.
è molto semplice ed essenziale, particolarmente genuina e ricca di sapore.